Sonntag, 30. August 2009

Lila Lady im heißen Quarkmantel

Letzten Sonntag war ich zum Kaffee eingeladen und wollte etwas besonderes mitbringen. In der Stadtbibliothek hatte ich u.a. in der Zeitschrift Essen und Trinken ein Rezept entdeckt, daß es mir angetan hatte. Nachmittags die Zutaten besorgt und dann am Sonntag gemerkt, daß ich die Löffelbiskuits vergessen hatte. Meine Nichte Lisa hat ausgeholfen und so gab's den feinen Auflauf (schon fast Kuchen) mit einem feinen Marzipangeschmack....

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Lila Lady im heißen Quarkmantel (Zwetschgenauflauf)
Kategorien: Zwetschgen, Kuchen, Auflauf
Menge: 6 Personen

10 Zwetschgen (ca. 250g)
Butter für die Form
1/2 Vanilleschote (habe 1 genommen)
3 Eier (Kl. M, getrennt)
2 Essl. Zucker (habe Rohrzucker genommen
1 Teel. Fein abgeriebene Bio-Orangenschale (habe Bio-
-- Grapefruitschale genommen)
125 Magerquark
100 ml Schlagsahne
50 Gramm Mehl
6 Löffelbiskuits
4 Essl. Mandellikör (ersatzweise Orangensaft (besser
-- nicht!))
Puderzucker zum Bestäuben

============================ QUELLE ============================
Essen und Trinken, Rezept des Monats 09/2009
-- Erfasst *RK* 30.08.2009 von
-- Peter Philipp

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Eine rechteckige
Auflaufform (1 l Inhalt) mit der Butter dünn einfetten.
Vanilleschote langs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen

Eigelb mit 1 EL Zucker mit den Quirlen des Handrührers in 3-4
Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Vanillemark, Orangenschale
(oder Grapefruitschale), Quark und Sahne gründlich unterrühren. Das
Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Eiweiß und Mehl abwechselnd sorgfältig unter die Quarkmasse heben.
Die Hälfte der Masse in die Form füllen. Löffelbiskuits darauf
verteilen und mit Mandellikör beträufeln. Restliche Quarkmasse
darüberstreichen, die Zwetschgen darauf verteilen.

Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3,
Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 25-30 minuten
backen. (Bei mir hat das eine 3/4 Stunde gedauert!). Den Auflauf
leicht abküheln lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt
Vanillesahne

Zubereitsungszeit: 50 Minuten Pro Portion (4) 13 g E, 15 g F, 38g KH
= 360 kcal(1511 kJ)

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feuriger Zapallito-Kürbis in Madras-Reis

Bedingt durch Urlaub und derzeit viel Arbeit bin ich nicht dazu gekommen viel zu posten.

Hier meine Spontan-Kreation von heute, weil ich einen Zapallito-Kürbis zu verarbeiten hatte:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: feuriger Zapallito-Kürbis in Madras-Reis-Pfanne
Kategorien: Vegetarisch, Reis, Kürbis
Menge: 4 Personen

============================ KÜRBIS ============================
1 Zapallito-Kürbis
1 Glas Bruno Fischer feine Tomatensauce
1 Prise Meersalz
4 Teel. Baharat (Ingo Holland)

============================= REIS =============================
1 Pack. Davert Madras Pfanne
3 Essl. Butter

============================ QUELLE ============================
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 30.08.2009 von
-- Peter Philipp

Kürbis Der Zapallito-Kürbis schmeckt erbsenartig. Den Kürbis in
kleine Würfelchen schneiden, mit der Tomatensauce aus dem Glas
übergiesen. Die gleiche Menge Wasser noch einmal dazugeben. Prise
Meersalz und 4 Teelöffel Baharat (ich mag besonders die Mischung von
Ingo Holland) dazugeben und alles in der Pfanne schmurgeln lassen,
bis der Kürbis gar aber dennoch bissfest ist.

Reis Ich hatte die Davert Madras-Pfanne mit Basmati-Duftreis und
Curry vorrätig und meinte, sie würde besonders gut dazu passen.
Einfach nach Anleitung kochen. Beutelinhalt mit 3 EL Butter (im
Rezept steht 1 EL) in der Pfanne andünsten und dann mit 650 ml
Wasser angießen. Das ganze wird dann in ca. 10 - 15 Minuten gegart
sein. Ich habe den Reis noch weiter köcheln lassen. Mit zunehmender
Zeit wurde er besser.

Zunächst den Reis auf dem Teller anrichten und dann in die Mitte von
der Kürbis-Tomaten-Sauce dazugeben. Das Gericht lebt vom Kontrast
scharf mild.

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Sonntag, 24. Mai 2009

Spargelcremesuppe

Nachdem Ihr so lange auf neue Rezepte warten musstet, heute gleich noch ein zweites....


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Spargelcreme-Suppe
Kategorien: Vegetarisch, Suppe
Menge: 4 Portionen

1 kg Frischer (dicker) Spargel
1 Becher Saure Bio-Sahne
2 Gemüsebrühwürfel
Muskatnuß
Meersalz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
spontane Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 24.05.2009 von
-- Peter Philipp

den Spargel gut schälen, damit später keine Fäden oder Spelzen in
der Suppe sind und in kleine Stückchen schneiden. In einen großen
Topf geben und mit Wasser auffüllen, daß die Spargel gut bedeckt
sind. Nach dem Weichkochen mit dem Pürierstab zerkleinern, aber auch
noch ein paar Stückchen übriglassen. Gemüsebrühwürfel dazugeben. Mit
Pfeffer, Salz und Muskatnuß die Suppe abschmecken. Am Schluß den
Topf von der Flamme nehmen und den Sauerrahm mit dem Pürierstab
einarbeiten. Evtl. nach Geschmack die Suppe mit etwas Wasser
verlängern.

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Scharfe Bambussprossen

heute hatte ich mal wieder Lust etwas Ausgefallenes zu Kochen. Gestern habe ich bei meinem Asiatischen Lebensmittelhändler zwei Bambussprossen in der Plastiktüte aus dem Kühlregal gekauft. Zu Hause beim Öffnen merkte ich zunächst einen säuerlichen Geruch.....

In meinem Lieblingskoch-Forum habe ich nach Rezepten gefragt, aber mein Kochbuch war "schneller". Der säuerliche Geschmack geht durchs kurze Aufkochen fast komplett weg.....

Wenn ich überlege, daß die die beiden kinderunterarmgroßen Bambussprossen für 99 Cent
gekauft habe, und die Restzutaten auf dem Fensterbrett bzw. im Gefrierschrank hatte....
ein erstaunlich preiswertes Gericht. Und megalecker....

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Scharfe Bambussprossen - La Dong Sun
Kategorien: Asien, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

400 Gramm Bambussprossen in Stücken (aus dem Kühlregal vom
-- Asiaten oder aus der Dose)
1 Frühlingszwiebel
1 Dünne Scheibe Ingwer (kann auch mehr sein)
20 Gramm Mittelscharfe Chilishoten
2 Essl. Neutrales Pflanzenöl zum Braten (z.B. Erdnussöl)
1 Essl. Reiswein oder Chinesischen Essig
Salz
1 Prise Zucker
100 ml Gemüsebrühe (Selbstgemacht oder instant)
1 Teel. Sesamöl

============================ QUELLE ============================
Das China Kochbuch
Die besten Originalrezepte aus den Provinzen Chinas
Herausgegeben von Claudia Dauber
-- Erfasst *RK* 24.05.2009 von
-- Peter Philipp

Wintergericht - gelingt leicht

Die Bambussprossen in 1/2 Liter kochendes Wasser etwa 1 Minute
sprudelnd kochen, mit einem Schaumlöffel heruasnehmen, abtropfen und
abkühlen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Die Bambussprossen zuerst längs in etwas 5 mm dünne Scheiben
schneiden. dann in ca 5 cm lange und 2 cm breite Scheiben schneiden.
Die Chilischoten waschen und quer in dünne Ringe schneiden. Vorsicht,
dannach nicht mit den Händen in die Augen kommen!

Öl in einem Wok oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa 3
Minuten heiß werden lassen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili
darin kurz anbraten. Bambussprossen dazugeben, mit Reiswein, Salz
und Zucker würzen, gut verrühren, dann die Brühe unterrühren. Bei
schwacher Hitze offen etwa 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln (ich hab das
Sesamöl gleich mit in den Wok).

Getränk: Dazu passt ein helles Bier

Info: In China werden für dieses Gericht gern frische
Winterbambussprossen verwendet. In Deutschland kann man diese leider
nur in Konservendosen bekommen. Daher ist es notwendig, sie kurz in
sprudelndem Wasser zu kochen, um den leicht säuerlichen Geschmack zu
beseitigen.

Tipp: Wenn sie es lieber weniger scharf möchten, müssen Sie die
Chilischoten erst von den Kernen befreien und dann weiterverarbeiten.

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Dienstag, 10. März 2009

Kumquat-Joghurt-Topping

Seit einigen Jahren habe ich die Angewohnheit bekommen, mir meine Fruchtjoghurts selber zusammenzumischen. Oft ist es eine gute Marmelade, Konfitüre, Maronencreme etc..

Seit circa einem halben Jahr habe ich das untenstehende Rezept geschmacklich "im Sinn" gehabt und es am vorletzten Wochenende realisiert, nachdem mein Biostand vom Markt Kumquats zu einigermaßen erträglichen Konditionen im Sortiment hatte.

Anfangs war ich vom heftigen Vanillegeschmack gar nicht angetan. Aber reingerührt in meinen Alpro-Bio-Soja-Joghurt schmeckt es wunderbar.....so wie ich es mir vorher vorgestellt hatte.

Der Orangensaft war leicht zu süss....ich werde das nächste Mal eine etwas herbere Sorte ausprobieren. Auf jeden Fall.....es wird nicht das letzte "Topping" gewesen sein, das ich kreiert habe.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kumquat-Joghurt-Topping
Kategorien: Joghurt, Sauce
Menge: 1 Rezept

250 Gramm Bio-Kumquats
250 ml Orangensaft (frisch)
250 Gramm Gelierzucker 2:1
1 Mini-Prise Nelken, gemahlen
1 Prise Zimt gemahlen
1 Vanilleschote, in kleinere Stücke zerteilt
4 Essl. Weißer Rum

============================ QUELLE ============================
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 10.03.2009 von
-- Peter Philipp

Die Kumquats in kleine feine Scheibchen schneiden (mit Schale). In
einem Kochtopf zusammen mit dem Orangensaft und den Gewürzen die
Kumquats etwas weich kochen. Den Gelierzucker dazugeben und nach
Anleitung weiterköcheln. Gegen Ende den Rum hinzufügen. Twist-Off-
Gläser mit kochendem Wasser auffüllen und damit desinfizieren, die
Deckel nicht vergessen! Beim Ende des Kochvorganges die Gläser
ausschütten und mit dem fertigen "Topping" füllen. Sofort den Deckel
aufschrauben und die Gläser umgedreht auf ein Geschirrtuch stellen.
Das Topping schmeckt zunächst etwas ziemlich heftig nach der
Vanilleschote. Sinn und Zweck ist es aber das Topping in
Naturjoghurt (Kuh, Schaf oder Soja) einzurühren. Und dann schmeckt
es wunderbar.

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Sonntag, 8. März 2009

Frische Pasta mit Sahne-Kräuter-Saitlingen

Schon letztes Wochenende hatte ich auf dem Markt zwei wunderschöne Kräutersaitlinge (Pilze) gekauft. Die Teile sahen so aus wie große Bilderbuch-Steinpilze.

Beim jetzigen Samstags-Bummel durch die Stadt kam ich auch an einem italienischen Nudelgeschäft vorbei. Schon aus der Schaufensterauslage lachten mich die frischen Nester aus ca. 3,5 mm breiten Nudeln an. Ich war außerdem hart zu mir und habe den wunderbaren Antipasti, den tollen Würsten und Schinken, den leckeren Kuh-/Ziegen- und Schafskäsen widerstanden.

Die Pilze wurden schön in mundgerechte Stückchen geschnitten und in 2 Bechern Bio-Sahne in einer Edelstahlpfanne versenkt. Dazu frisch gemahlener Pfeffer. Ich weiss nicht, ob es Einbildung ist, aber ich meine daß er aus meiner recht neuen Peugeot-Pfeffermühle deutlich besser schmeckt. Dazu habe ich einige Umdrehungen "Wild - Pilzgewürz-Zubereitung" von "Easy Gourmet" (Zutaten: Butterpilze, Meersalz, Pfirsich, Tomaten, grüner Pfeffer, Pflaumen, Orangenschale, Steinpilze, Champignons, Knoblauch, weißer Pfeffer, Zwiebeln, brauner Kandis, Himbeeren) sowie 2 große Prisen grobes Meersalz gegeben.

Die Pilze brauchen relativ lange, bis sie weich werden. Also Geduld mitbringen. Die sahnige Sauce zur frischen Pasta entschädigt alles.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: frische Pasta mit Sahne-Kräuter-Saitlingen
Kategorien: Pasta, Vegetarisch, Pilze
Menge: 1 Person

3 Nudelnester vom Nudelmacher, ca. 3,5 mm breit
2 Dicke Kräutersaitlinge
2 Becher Bio-Sahne (500 ml)
2 groß. Prisen Meersalz (für die Sahnesauce, für die
-- Nudeln nach Belieben)
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Wild Pilz-Gewürz-Zubereitung von Easy-Gourmet
-- (aus der Mühle, Zutaten: Butterpilze,
-- Meersalz, Pfirsich, grüner Pfeffer, Pflaumen,
-- Orangenschale, Steinpilze, Champignons,
-- Knoblauch, weißer Pfeffer, Zwiebeln, brauner
-- Kandis, Himbeeren

============================ QUELLE ============================
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 08.03.2009 von
-- Peter Philipp

Die Kräuter-Saitlinge in mundgerechte Stücke schneiden und in eine
Pfanne geben. 2 Becher Bio-Sahne darübergeben, auch die dicke
abgesetzte Sahne. Pfeffer aus der Mühle nach Belieben dazugeben,
ebenso einige Umdrehungen aus der Easy-Gourmet- Mühle, sowie 2
Prisen Meersalz. Alles langsam auf ganz kleiner Flamme köcheln bis
die Pilze gar sind, die Sauce wird dabei sehr cremig und leicht
beige.

Die drei Nudelnester in einen ausreichend großen Topf mit gesalzenem
Wasser geben und bißfest kochen.

Die Pasta auf einem italienischen Nudelteller anrichten, die Sahne-
Pilz-Sauce darüber geben und genießen.

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Dienstag, 24. Februar 2009

nachhaltige Hühnersuppe

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: nachhaltige Hühnersuppe
Kategorien: Bio, Geflügel, Suppe, Eintopf, Alltagsgericht
Menge: 6-8 Portionen

1 Bio-Suppen-Huhn (z.B. vom Bio-Hof-Frey)
Meersalz (z.B. aus der Bretagne)
Gemählener Pfeffer
250 Gramm Nudeln (z.B. "Wagenrädchen" vom Langenborner Hof,
-- Schöllkrippen)
2 Möhren
1 Stange Lauch

============================ QUELLE ============================
eigene Kreation
-- Erfasst *RK* 24.02.2009 von
-- Peter Philipp

Unsere Gesellschaft ist eine Wegwerfgesellschaft. Mein
Lieblingsbiokisten-Lieferservice Paradieschen.de sieht das wie ich
und bietet alle paar Monate "ausgediente" frisch vakuumierte
Suppenhühner vom Eierlieferantren Frey an. Bei einem Preis von 8,50
Euro war ich am Anfang erst einmal vorsichtig. Es gibt ja diese
"Papp-Gummi-Adler" aus dem Supermarkt. Neben der Verwertung, die ich
ausdrücklich unterstützen mag, haben diese Hühner einen prima
Eigengeschmack und die Suppe bekommt eine geniale Eigenfarbe. Von
Gästen wurde ich angesprochen, was ich denn alles an Gewürzen und
Pasten in die Suppe reingetan hätte. Ausser Salz und Pfeffer gar
nichts.

Klar, daß ein Suppenhuhn anders gekocht werden muß. Bei mir wandert
das "Teil" in den Schnellkochtopf und wird ca. 30 bis 45 Minuten
gekocht. Das Huhn wird auf ein Gemüsebeet gelegt. Nach dem Kochen
das Huhn auf einen Teller legen (oft fällt es schon auseinander,
weil so schön weich geworden). Nach dem Auskühlen kleinzupfen (ruhig
die Haut mit in die Suppe geben), alles dürfte sich ganz leicht vom
Knochen lösen. Dannach die Nudeln mit reingeben und ohne Deckel
kochen, bis die Nudeln weich sind. Mit Meersalz und Pfeffer
abschmecken und dann genießen. Wieder etwas für kalte Wintertage,
und wirkt bei mir auch recht gut gegen Erkältungen.

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Sonntag, 22. Februar 2009

südafrikanische Kürbissuppe

Gestern Abend war mir nach warmer Kürbissuppe. Bei Aldi habe ich die letzte Flasche Sherry erwischt, bei Edeka die gute Demeter-Milch gekauft (auch die letzte Packung!) und schon ging es los.

Das Buch von Tchibo hatte ich Weihnachten geschenkt bekommen, es sind recht interessante Rezepte darin. Vielleicht kommt noch das eine oder andere!?!

Ach ja, lecker hat's geschmeckt, sonst wäre das Rezept nicht auf meine Seite gekommen. Schließlich bürge ich für die Qualität! ;-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: südafrikanische Kürbissuppe
Kategorien: Südafrika, Kürbis, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
4 Essl. Kalt gepresstes Olivenöl
1 Butternut-Kürbis (Butternuss-Kürbis)
Curry
Muskatnuss
900 ml Hühnerbrühe
175 ml Milch
100 ml Sahne
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten
-- Orange
1 Apfel
100 ml Sherry
Salz
Pfeffer
75 Gramm Schwarze Oliven
Orangenzesten zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
Südafrika - Tchibo Verlag
-- Erfasst *RK* 22.02.2009 von
-- Peter Philipp

Vorbemerkung:

Treffender hätte der Name des Butternut-Kürbisses nicht gewählt
werden können, denn sein buttrig-weiches, leuchtend orange-rotes
Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack nach Avocado und Nüssen.
Der birnenförmige Kürbis mit der glatten, cremefarbenen bis
beigegrün gestreiften Schale ist ein typischer Winterkürbis. Bei
kühler, trockener Lagerung ist der Butternut-Kürbis mehrere Monate
haltbar, sofern die Schale nicht beschädigt ist.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Kochzeit)

Den Kürbis halbieren und schälen (das Schälen habe ich mir gespart,
hatte gelesen, daß die Schale auch zum Verzehr geeignet ist). Die
Innenfasern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und in 3 EL Öl anbraten. Das
gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten
lassen. Etwas Curry (habe indischen gewählt) und frisch geriebene
Muskatnuss unter Rühren mitdünsten, bis die Gewürze anfangen zu
duften.

Die Hühnerbrühe (ich habe eine Hühnerbrühpaste von Jürgen Langbein
verwandt) mit der Milch und der Sahne dazugießen (ich habe 200 ml
Sahne verwandt, weil ich die Biosahne nicht aufteilen konnte, hatte
sich getrennt). Den Orangensaft und die -schale ebenfalls dazugeben
(die orange Schale hatte ich abgeschält und in möglichst dünne
Streifchen geschnitten). Alles aufkochen und 20 Minuten leicht
köcheln lassen.

Den Apfel schälen, fein reiben und unter die Suppe rühren.
Anschließend alles pürieren und mit Sherry, Salz und Pfeffer
abschmecken (Ich habe den Apfel in kleine Stückchen ca. 7x7mm
geschnitten und diese gegen Ende der Kochzeit dazugegeben; der
Zauberstab hat die Apfelstücke deswegen nicht klein gemacht, was
aber meines Erachtens genau den Clou der Suppe ausgemacht hat; der
Apfel ist dann gargezogen und schmeckte so wunderbar).

Die Oliven entsteinen (ich habe geniale Bio-Kalamata-Oliven von
Krini ohne Farbstoff erwischt, der geniale Kontrapunkt der Suppe),
klein hacken und mit dem restlichen Öl vermischen. Die Suppe auf
Tellern anrichten und mit Oliven und gebackenen Orangenzesten (habe
ich mir gespart) garniert servieren.

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Mittwoch, 18. Februar 2009

Rote Linsen mit Broccoli

Hallo miteinander,

bedingt durch viele Arbeit, Urlaub und Sonstigem in meinem Leben hatte ich recht wenig Zeit mich um "meinen" Blog zu kümmern.

In den letzten Wochen habe ich aber zwei Male ein weiteres Lieblingsrezept von mir wieder kochen können und fand es wert hier "verewigt" zu werden.

Ich habe es auch mal mit frischen Shiitake-Pilzen gekocht, nur kommt dann das Aroma nicht so richtig "rüber". Ich empfehle es mit getrockneten Pilzen zu machen, die über heißes Wasser "wiedererweckt" werden.

Ich bemühe mich auch, demnächst appettitanregende Fotos hochzuladen, daß Ihr auf Anhieb mitbekommt, warum es diese Seite gibt ;-).

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rote Linsen mit Broccoli
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Personen

250 Gramm Rote Linsen
800 Gramm Broccoli; ca.
1 Tüte Mini-Shiitake (siehe Anmerkung)
2 Zwiebeln
2 Essl. Butter
2 Gewürznelken
3 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer
2 Essl. Getrocknete Petersilie

============================ QUELLE ============================
Paradieschen Biokiste
KW 13/2005
-- Erfasst *RK* 10.05.2006 von
-- Peter Philipp

Linsen auf ein Sieb geben, mit heißem Wasser überbrausen und
abtropfen lassen. Broccoli waschen, putzen, Röschen ablösen, Stängel
schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Shittake putzen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. In einem
breiten Topf Butter zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze
hellgelb braten, Broccoli, Shiitake, die Gewürze und die Brühe
dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen unterrühren und
10 Minuten weitergaren, bis die Linsen weich sind, aber noch nicht
zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie betreuen
und servieren.

Anmerkung:

in Ermangelung frischer Shiitake-Pilze können auch getrocknete
genommen werden. Diese in eine Schüssel und mit heißem Wasser
übergießen. Nachdem die Pilze weich geworden sind in Streifchen
schneiden. Brühe behalten und mit verwenden (Aroma), dafür die Menge
der Gemüsebrühe entsprechend kürzen.

Nachdem der Geschmack doch noch etwas zu wünschen übrig liess, wurde
das ganze mit ein paar Spritzern Chinkiang-Essig (aus dem
Asienladen) aufgepeppt.

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