Sonntag, 24. Mai 2009

Spargelcremesuppe

Nachdem Ihr so lange auf neue Rezepte warten musstet, heute gleich noch ein zweites....


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Spargelcreme-Suppe
Kategorien: Vegetarisch, Suppe
Menge: 4 Portionen

1 kg Frischer (dicker) Spargel
1 Becher Saure Bio-Sahne
2 Gemüsebrühwürfel
Muskatnuß
Meersalz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
spontane Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 24.05.2009 von
-- Peter Philipp

den Spargel gut schälen, damit später keine Fäden oder Spelzen in
der Suppe sind und in kleine Stückchen schneiden. In einen großen
Topf geben und mit Wasser auffüllen, daß die Spargel gut bedeckt
sind. Nach dem Weichkochen mit dem Pürierstab zerkleinern, aber auch
noch ein paar Stückchen übriglassen. Gemüsebrühwürfel dazugeben. Mit
Pfeffer, Salz und Muskatnuß die Suppe abschmecken. Am Schluß den
Topf von der Flamme nehmen und den Sauerrahm mit dem Pürierstab
einarbeiten. Evtl. nach Geschmack die Suppe mit etwas Wasser
verlängern.

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Scharfe Bambussprossen

heute hatte ich mal wieder Lust etwas Ausgefallenes zu Kochen. Gestern habe ich bei meinem Asiatischen Lebensmittelhändler zwei Bambussprossen in der Plastiktüte aus dem Kühlregal gekauft. Zu Hause beim Öffnen merkte ich zunächst einen säuerlichen Geruch.....

In meinem Lieblingskoch-Forum habe ich nach Rezepten gefragt, aber mein Kochbuch war "schneller". Der säuerliche Geschmack geht durchs kurze Aufkochen fast komplett weg.....

Wenn ich überlege, daß die die beiden kinderunterarmgroßen Bambussprossen für 99 Cent
gekauft habe, und die Restzutaten auf dem Fensterbrett bzw. im Gefrierschrank hatte....
ein erstaunlich preiswertes Gericht. Und megalecker....

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Scharfe Bambussprossen - La Dong Sun
Kategorien: Asien, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

400 Gramm Bambussprossen in Stücken (aus dem Kühlregal vom
-- Asiaten oder aus der Dose)
1 Frühlingszwiebel
1 Dünne Scheibe Ingwer (kann auch mehr sein)
20 Gramm Mittelscharfe Chilishoten
2 Essl. Neutrales Pflanzenöl zum Braten (z.B. Erdnussöl)
1 Essl. Reiswein oder Chinesischen Essig
Salz
1 Prise Zucker
100 ml Gemüsebrühe (Selbstgemacht oder instant)
1 Teel. Sesamöl

============================ QUELLE ============================
Das China Kochbuch
Die besten Originalrezepte aus den Provinzen Chinas
Herausgegeben von Claudia Dauber
-- Erfasst *RK* 24.05.2009 von
-- Peter Philipp

Wintergericht - gelingt leicht

Die Bambussprossen in 1/2 Liter kochendes Wasser etwa 1 Minute
sprudelnd kochen, mit einem Schaumlöffel heruasnehmen, abtropfen und
abkühlen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Die Bambussprossen zuerst längs in etwas 5 mm dünne Scheiben
schneiden. dann in ca 5 cm lange und 2 cm breite Scheiben schneiden.
Die Chilischoten waschen und quer in dünne Ringe schneiden. Vorsicht,
dannach nicht mit den Händen in die Augen kommen!

Öl in einem Wok oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa 3
Minuten heiß werden lassen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili
darin kurz anbraten. Bambussprossen dazugeben, mit Reiswein, Salz
und Zucker würzen, gut verrühren, dann die Brühe unterrühren. Bei
schwacher Hitze offen etwa 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln (ich hab das
Sesamöl gleich mit in den Wok).

Getränk: Dazu passt ein helles Bier

Info: In China werden für dieses Gericht gern frische
Winterbambussprossen verwendet. In Deutschland kann man diese leider
nur in Konservendosen bekommen. Daher ist es notwendig, sie kurz in
sprudelndem Wasser zu kochen, um den leicht säuerlichen Geschmack zu
beseitigen.

Tipp: Wenn sie es lieber weniger scharf möchten, müssen Sie die
Chilischoten erst von den Kernen befreien und dann weiterverarbeiten.

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