Samstag, 6. Juli 2013

roher Rote-Beete-Salat mit Blättern asiatisch angehaucht

In meinem Lieblingsbioladen mit angehängtem Bauernhof, dem Weilerhof in Großostheim, gab's Rote Beeten mit Blättern.....schön zusammengebunden.....wie aus dem Bilderbuch.....Bio!!! Normalerweise fangen jetzt andere an und schneiden die Blätter weg, kochen die Teile 1 - 1 1/2 Stunden tot, und freuen sich dann. Rote Beeten hatte ich schon mal roh in einem Salat gegessen und mich gewundert, warum das nicht öfter so gemacht wird.  Beim Rezepte-Suchen bin ich auf die Info gestossen, dass auch die Blätter, auch roh, verarbeitet werden können. Rote Beete enthält sehr viel Folsäure ist reich an Kalium, Kalzium, Magnesium, Jod, Natrium, Phosphor, Vitamin C, Vitaminen der B-Gruppe, Provitamin A und Eiweiß.
Ich bin sehr erstaunt gewesen, wie lecker Blätter und Stile schmecken. Das ganze hatte einen tollen harmonischen Geschmack. Schon wieder etwas für's Standardrepertoire.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Roher Rote-Beete-Salat mit Blättern asiatisch angehaucht
Kategorien: Rohkost, Salat
     Menge: 2-4 Portionen

    1-4            Frische rohe Rote Beeten mit Blättern
      1      Essl. Frisches gehacktes Koriandergrün
      1            In feine Würfelchen geschnittene Zwiebel
                   -- (idealerweise rote Zwiebeln)
      3      Essl. Chinesischer Reisessig
      1            Sauer Apfel, geviertelt und in feine Scheibchen geschnitten
      5      Essl. Sonnenblumenöl
                   Salz
                   Frisch gemahlener Pfeffer
      1            Feingeschnittene Knoblauchzehe
                   Den Saft von 1 Zitrone oder Limette
                   Quelle: Eigenkreation

============================ QUELLE ============================
            -- Erfasst *RK* 06.07.2013 von
            -- Peter Philipp

Die Blätter der Roten Beeten abschneiden, Knollen und Blätter
gründlich waschen. Die spitze Wurzel entfernen und mit Messer/Hobel/
Aufschnittmaschine die ungeschälte Rote Beete in Scheiben schneiden.
Bei den Blättern darauf achten, dass sich nicht Erdreste zwischen
den Stilenden verstecken. Blätter mit Stielen in ca. 1 cm breite
Streifen schneiden. Mit den übrigen Zutaten vermischen. Evtl. ziehen
lassen. Abschmecken, evtl. Nachwürzen.

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